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Joues de Lotte
Joues de Lotte
Lophius piscatorius
Poisson sauvage.
Origine : Atlantique Nord-Est.
Préparé à la main par nos soins dans notre poissonnerie à Bouguenais ( Nantes Sud – 44).
À partir de 10,77€
33,90€/kg
Joues de Lotte
Découpe artisanale à la commande.
Ce poisson a la particularité de porter deux noms : Baudroie, lorsque le poisson est entier avec sa tête et Lotte ou queue de Lotte lorsque le poisson est travaillé sans sa tête.
Présent principalement en Bretagne et en Manche, ce poisson très fin possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson.
Les Joues de Lotte sont certainement la partie la plus noble où se concentre tout le goût. Leur texture, un peu filandreuse est aussi très tendre et savoureuse.
Dénuées d'arêtes, elles se cuisineront aussi facilement.
Conseils de préparation
Les Joues de Lotte se prêtent particulièrement à la cuisson à la poêle, à la crème, au curry ou encore en blanquette. Nombreuses sont les recettes pour offrir la possibilité de se régaler !
Retrouvez dans notre rubrique Idées Recettes quelques inspirations culinaires pour les cuisiner !
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Pays d'origine | France |
| Département | Loire-Atlantique |
| Données nutritionnelles | Pour 100g |
| Label | Pavillon France |
| Délais maximum de consommation | 5 jours |
| Garantie jamais congelé | Produit jamais congelé. |
| Pêche ou élevage | Poisson sauvage. |
| Zone de pêche ou d'élevage | Atlantique Nord-Est |
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