Et le meilleur de la mer vient à vous !
Poisson sauvage.
Fileté à la main par nos soins dans nos ateliers à Bouguenais ( Nantes Sud – 44).
À partir de 17,70€
59,00€/kg
Découpe artisanale à la commande en atelier à Bouguenais (Nantes - 44).
Ce poisson a la particularité de porter deux noms. On l'appellera Baudroie, lorsque le poisson est entier avec sa tête. Travaillé sans sa tête, il deviendra Lotte ou Queue de Lotte.
Présent principalement en Bretagne et en Manche, la Lotte est un poisson très fin, et possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson.
Lorsque la Lotte est travaillée en filet, vous n'avez que la chair du poisson.
Le Filet de Lotte se cuisine de multiples façons: "en sauces", comme dans la très célèbre recette de Lotte à l'armoricaine ou en "rôti".
Retrouvez dans notre rubrique Idées Recettes quelques inspirations culinaires pour les cuisiner !
| Poids | ND |
|---|---|
| Pays d'origine | France |
| Département | Loire-Atlantique |
| Données nutritionnelles | Pour 100g |
| Label | Pavillon France |
| Délais maximum de consommation | 5 jours |
| Garantie jamais congelé | Produit jamais congelé. |
| Pêche ou élevage | Poisson sauvage. |
| Zone de pêche ou d'élevage | Atlantique Nord-Est |
15 minutes 1 heure 10 minutes de cuisson Moyen 4 personnesINGRÉDIENTS 1 queue de Lotte pelée d'1 kg 8 tranches fines de lard fumé 1 kg de haricots blancs en boîte 2 oignons 1 belle endive 100g de pousses d'épinards une vingtaine de...
30 minutes 30 minutes de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS 12 Joues de Lotte 100 g de champignons (ceux que vous aimez) 2 échalotes 1 verre Muscadet (ou un autre vin blanc sec) 1 verre fumet de poisson 20 cl...
Rendez-vous sur notre site internet pour passer vos commandes de poisson en ligne. Vous y trouverez aussi des crustacés, des coquillages et quelques produits d’épicerie de la mer comme des sauces ou encore des gourmandises pour l’apéritif.
Une fois votre commande de poisson en ligne passée, vous aurez la possibilité de choisir votre mode de livraison en fonction de votre adresse. Notre atelier se situant à Bouguenais, dans la proche périphérie de Nantes, nous pouvons proposer le retrait dans notre poissonnerie physique.
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Le poisson et les fruits de mer en général sont des produits plutôt fragiles, qui nécessitent d’être transportés dans de bonnes conditions de conservation : protection des produits, étanchéité de l’emballage, maintien de la température de conservation. Quand vous faîtes livrer votre commande de poisson en ligne, vous confiez le transport à des professionnels équipés. Nos produits sont acheminés par véhicules réfrigérés dans des caisses en polystyrène avec de la glace ou des algues qui les protègent.
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