Filet de Lotte

Lophius piscatorius

Filet de Lotte

Lophius piscatorius

Poisson sauvage.
Fileté à la main par nos soins dans nos ateliers à Bouguenais ( Nantes Sud – 44).

La Criée d'à Côté - Poissonnerie en ligne - Livraison à domicile - Pavillon France

À partir de 27,50
55,00/kg

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Filet de Lotte Sauvage

Découpe artisanale à la commande en atelier à Bouguenais (Nantes - 44).

Ce poisson a la particularité de porter deux noms. On l'appellera Baudroie, lorsque le poisson est entier avec sa tête. Travaillé sans sa tête, il deviendra Lotte ou Queue de Lotte.
Présent principalement en Bretagne et en Manche, la Lotte est un poisson très fin, et possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson.
Lorsque la Lotte est travaillée en filet, vous n'avez que la chair du poisson.

 

Conseils de préparation

Le Filet de Lotte se cuisine de multiples façons: "en sauces", comme dans la très célèbre recette de Lotte à l'armoricaine ou en "rôti".

Retrouvez dans notre rubrique Idées Recettes quelques inspirations culinaires pour les cuisiner !

Informations complémentaires

PoidsND
Pays d'origine

France

Département

Loire-Atlantique

Données nutritionnelles

Pour 100g
Energie :         67,2 kcal / 285 kJ
Lipides :          0,74 g
dont acides gras saturés :  0,2 g
Glucides :         traces
dont sucres :       0 g
Protéines :        15,1 g
Sel :            0,19 g

Label

Pavillon France

Délais maximum de consommation

5 jours

Garantie jamais congelé

Produit jamais congelé.

Pêche ou élevage

Poisson sauvage.

Zone de pêche ou d'élevage

Atlantique Nord-Est

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