Queue de Lotte Pelée

Lophius piscatorius

Queue de Lotte Pelée

Lophius piscatorius

Poisson sauvage.
Préparé à la main dans notre poissonnerie à Bouguenais (Nantes Sud – 44).
Origine : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes et Manche)

Pêche française Pavillon France - Poisson idéal pour les Enfants - Poisson Sans Arêtes - La Criée d'à Côté - Poissonnerie en Ligne - Livraison à Domicile partout en France

À partir de 49,00
49,00/kg

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Queue de Lotte Pelée

Poisson étêté et pelé en atelier (Nantes - 44). Pour toute demande spécifique, précisez-la en note de commande !

La Lotte ou Queue de Lotte désigne en réalité la queue de la Baudroie qui vit dans les profondeurs.
Elle est principalement présente en Bretagne et en Manche. La Baudroie est un poisson très fin, et possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson.
Il n'y a pas d'arêtes dans la Lotte, seulement une épine dorsale qui se retire facilement après la cuisson.

 

Conseils de préparation

Sa chair ferme peut être cuisinée de multiples façons, et notamment "en sauces", comme dans la très célèbre recette de Lotte à l'armoricaine.

Retrouvez dans notre rubrique Idées Recettes quelques inspirations culinaires pour les cuisiner !

Informations complémentaires

PoidsND
Pays d'origine

France

Département

Loire-Atlantique

Données nutritionnelles

Pour 100g
Energie :         67,2 kcal / 285 kJ
Lipides :          0,74 g
dont acides gras saturés :  0,2 g
Glucides :         traces
dont sucres :       0 g
Protéines :        15,1 g
Sel :            0,19 g

Label

Pavillon France

Délais maximum de consommation

5 jours

Garantie jamais congelé

Produit jamais congelé.

Pêche ou élevage

Poisson sauvage.

Zone de pêche ou d'élevage

Atlantique Nord-Est.

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