Et le meilleur de la mer vient à vous !
Poisson sauvage.
Origine : Atlantique Nord-Est.
Préparé à la main par nos soins dans notre poissonnerie à Bouguenais ( Nantes Sud – 44).
A partir de 12,57€
38,90€â€“41,90€/kg
Découpe artisanale à la commande.
Ce poisson a la particularité de porter deux noms : Baudroie, lorsque le poisson est entier avec sa tête et Lotte ou queue de Lotte lorsque le poisson est travaillé sans sa tête.
Présent principalement en Bretagne et en Manche, ce poisson très fin possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson.
Les Joues de Lotte sont certainement la partie la plus noble où se concentre tout le goût. Leur texture, un peu filandreuse est aussi très tendre et savoureuse.
Dénuées d'arêtes, elles se cuisineront aussi facilement.
Les Joues de Lotte se prêtent particulièrement à la cuisson à la poêle, à la crème, au curry ou encore en blanquette. Nombreuses sont les recettes pour offrir la possibilité de se régaler !
Retrouvez dans notre rubrique Idées Recettes quelques inspirations culinaires pour les cuisiner !
| Poids | ND |
|---|---|
| Mode et zone de pêche | Pêché en Atlantique Nord-Est – Manche et Mers Celtiques (FAO 27.VII) |
| Méthode de pêche | Chalut |
| État et conservation | Frais (jamais congelé) — Congélation possible |
| Délais maximum de consommation | Jusqu'à 5 jours |
| Allergènes | Traces possibles de crustacés et de mollusques., poisson |
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   20 minutes   30 minutes de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS  1 daurade royale sauvage d'1,2kg ou 2 de 600g 1 citron confit 1 oignon jaune quelques brins de thym citronné huile d'olive fleur de sel poivre...
   20 minutes   30 minutes de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS 4 filets de bar sauvage ou de bar d'élevage 1 courge Butternut 16 fines tranches de lard un filet d'huile d'olive sauce au beurre blanc Gastrocéan 40g de...
30 minutes 10 minutes de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS 16 Noix de Saint Jacques 2 échalotes 3 cm de racine de gingembre frais 20 cl de crème fraîche liquide 20 cl de vin blanc...
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Une fois votre commande de poisson en ligne passée, vous aurez la possibilité de choisir votre mode de livraison en fonction de votre adresse. Notre atelier se situant à Bouguenais, dans la proche périphérie de Nantes, nous pouvons proposer le retrait dans notre poissonnerie physique.
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Le poisson et les fruits de mer en général sont des produits plutôt fragiles, qui nécessitent d’être transportés dans de bonnes conditions de conservation : protection des produits, étanchéité de l’emballage, maintien de la température de conservation. Quand vous faîtes livrer votre commande de poisson en ligne, vous confiez le transport à des professionnels équipés. Nos produits sont acheminés par véhicules réfrigérés dans des caisses en polystyrène avec des poches de glace qui les protègent.
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