Bar à la courge butternut lardée

Poissonnerie en ligne - Bar à La Courge Butternut lardée

Temps de Préparation

20 minutes

Poissonnerie en ligne Temps de cuisson 30 minutes de cuisson

Facile

4 personnes

INGRÉDIENTS

4 filets de bar sauvage ou de bar d’élevage
1 courge Butternut
16 fines tranches de lard
un filet d’huile d’olive
sauce au beurre blanc Gastrocéan
40g de beurre
poivre
sel

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, pelez et coupez la courge butternut en frites de 0,8cm de coté environ.
Badigeonnez les frites de courge d’un léger filet d’huile d’olive et enroulez-les dans une tranche de lard. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min en retournant à mi-cuisson.
Dans une grande poêle, faites mousser 40g de beurre et saisissez vos filets de bar 2 min côté peau, puis 2 min côté chair. Assaisonnez avec du sel et du poivre en fin de cuisson.
Réchauffez votre sauce au beurre blanc Gastrocéan au bain marie ou au micro ondes
Dressez vos assiettes avec un peu de sauce au beurre blanc, les frites de courge lardées et les filets de bar poêlés.
Vous pouvez également accompagner votre plat d’une petite purée de pommes de terre et poireaux. Régalez-vous !

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