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Filet de Lotte
Filet de Lotte
Lophius piscatorius
Poisson sauvage.
Fileté à la main par nos soins dans nos ateliers à Bouguenais ( Nantes Sud – 44).
À partir de 18,27€
56,90€/kg
Filet de Lotte Sauvage
Découpe artisanale à la commande en atelier à Bouguenais (Nantes - 44).
Ce poisson a la particularité de porter deux noms. On l'appellera Baudroie, lorsque le poisson est entier avec sa tête. Travaillé sans sa tête, il deviendra Lotte ou Queue de Lotte.
Présent principalement en Bretagne et en Manche, la Lotte est un poisson très fin, et possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson.
Lorsque la Lotte est travaillée en filet, vous n'avez que la chair du poisson.
Conseils de préparation
Le Filet de Lotte se cuisine de multiples façons: "en sauces", comme dans la très célèbre recette de Lotte à l'armoricaine ou en "rôti".
Retrouvez dans notre rubrique Idées Recettes quelques inspirations culinaires pour les cuisiner !
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Pays d'origine | France |
| Département | Loire-Atlantique |
| Données nutritionnelles | Pour 100g |
| Label | Pavillon France |
| Délais maximum de consommation | 5 jours |
| Garantie jamais congelé | Produit jamais congelé. |
| Pêche ou élevage | Poisson sauvage. |
| Zone de pêche ou d'élevage | Atlantique Nord-Est |
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