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Coquillages livrés vivants.
Le bulot ou buccin est facilement reconnaissable par sa coquille en spirale.
Vivant dans les fonds sablonneux, ce gastéropode se nourrit de restes de poissons et de crustacés.
Il fait partie des indispensables sur les plateaux de fruits de mer et des apéros estivaux.
Comme tous les coquillages vivants, il faut faire dégorger les bulots avant cuisson afin de les vider du sable accumulé dans leurs coquilles.
Cette étape est très simple mais nécessite 1 à 2 heures pendant lesquelles les bulots sont placés dans un grand bain d'eau froide très salée.
Vous pourrez ensuite cuire vos coquillages au court-bouillon. Placez les coquillages dans l'eau bouillante pour 15min de cuisson environ (ou 20 min départ eau froide).
| Poids | ND |
|---|---|
| Pays d'origine | France |
| Département | Loire-Atlantique (44) |
| Données nutritionnelles | Pour 100g |
| Délais maximum de consommation | Produit vivant à consommer cuit. Cuisson recommandée 1 jour maximum après réception. |
| Pêche ou élevage | Sauvage |
| Zone de pêche ou d'élevage | Atlantique Nord-Est |
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   20 minutes   30 minutes de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS  1 daurade royale sauvage d'1,2kg ou 2 de 600g 1 citron confit 1 oignon jaune quelques brins de thym citronné huile d'olive fleur de sel poivre...
   20 minutes   30 minutes de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS 4 filets de bar sauvage ou de bar d'élevage 1 courge Butternut 16 fines tranches de lard un filet d'huile d'olive sauce au beurre blanc Gastrocéan 40g de...
30 minutes 10 minutes de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS 16 Noix de Saint Jacques 2 échalotes 3 cm de racine de gingembre frais 20 cl de crème fraîche liquide 20 cl de vin blanc...
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