Et le meilleur de la mer vient à vous !
Produit frais en provenance de la Baie de Seine.
Ouvert à la vente pendant l’ouverture de la pêche française d’Octobre à Mars.
Noix de Saint Jacques coraillées décoquillées à la main sur commande.
À partir de 11,00€
55,00€/kg
Produit frais et décoquillé à la main avec présence de corail.
La Noix de Saint Jacques se compose d'un muscle et d'un corail. Ainsi, le muscle correspond à la partie blanche et nacrée qui maintient la coquille fermée. Le corail, d'un bel orangé est présent en période de reproduction et révèle une plus grande richesse en nutriments.
Une flottille de bateaux pêche ce coquillage à la drague dans les gisements côtiers de Baie de Seine. Les pêcheurs détenteurs d'un permis spécifique suivent une rigoureuse règlementation. Des normes strictes limitent le temps de pêche, les quantités débarquées et assurent une taille minimale des coquilles.
Cuisiner les Noix de Saint Jacques est d'une grande simplicité.
Faites fondre un peu de beurre avec un léger filet l'huile d'olive pour éviter que le beurre ne noircisse dans une poêle.
Ajoutez les Noix de Saint Jacques pour les dorer de chaque côté et le tour est joué !
Vous obtenez un repas gastronomique en 5 min top chrono !
Si vous préférez la Noix sans corail, détachez le du muscle et réservez-le pour vos sauces en les mixant avec de la crème et une pointe de safran.
Retrouvez dans notre rubrique Idées Recettes quelques inspirations culinaires pour les cuisiner !
| Poids | ND |
|---|---|
| Poids | 150g – échantillon de 4 pièces, 1kg (28 à 32 pièces), 200g (5 à 7 pièces), 500g (14 à 16 pièces) |
| Origine | France |
| Département | Loire-Atlantique |
| Données nutritionnelles | Pour 100g |
| Label(s) | Pavillon France |
| Allergènes | mollusques |
| Pêche ou élevage | Sauvage |
| Zone de pêche ou d'élevage | Atlantique Nord-Est (Baie de Seine) |
| Délais maximum de consommation | Jusqu'à 5 jours |
| Saisonnalité | Automne, Printemps, Hiver |
10 minutes 35 min de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS 12 Noix de Saint Jacques 300g de riz pour risotto du type Arborio ou Carnaroli 100g de beurre 2 oignons 1L de bouillon de légumes 10cl de vin blanc sec Parmesan rapé...
30 minutes 10 minutes de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS 16 Noix de Saint Jacques 2 échalotes 3 cm de racine de gingembre frais 20 cl de crème fraîche liquide 20 cl de vin blanc...
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