Noix de Saint-Jacques Bretonnes

Noix de Saint-Jacques Bretonnes 

Laissez-vous séduire par nos noix de Saint-Jacques bretonnes, issues de la pêche artisanale hivernale dans les eaux vivifiantes de la Bretagne : Baie de Saint-Brieuc, Erquy, Saint-Quay-Portrieux, Saint-Malo ou le littoral Ouest Cotentin. Ces zones sont renommées pour la qualité iodée de leurs coquillages.
Nos coquilliers travaillent avec parcimonie : arrivages quotidiens, quantités limitées, et une pêche saisonnière strictement encadrée d’octobre à mai, garantissant un produit d’exception.

Chaque noix, noble muscle du mollusque Pecten maximus, offre une chair ferme, nacrée et délicatement sucrée, représentative du terroir maritime breton. La mention bretonne et l’origine précise valorisent la tradition locale et assurent un produit authentique, frais et durable.

👉 À noter : en début de saison, les noix sont encore peu coraillées, ce qui n’altère en rien leur goût unique et raffiné.

Conseils de préparation

• Poêlée rapide : saisir 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif avec un filet de beurre et un trait de citron.

• Carpaccio cru : trancher finement les noix et assaisonner d’huile d’olive, citron vert et herbes fraîches.

• Gratin gourmand : associer les noix à une fondue de poireaux ou de champignons et gratiner légèrement.

• Risotto marin : incorporer les noix en fin de cuisson pour préserver leur texture tendre et nacrée.

Astuce cuisson : cuire juste le temps qu’elles deviennent nacrées au centre pour éviter toute fermeté excessive.

Retrouvez dans notre rubrique Idées Recettes quelques inspirations culinaires pour les cuisiner !