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Spaghettis aux Palourdes
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Palourdes Moyennes Vivantes
Palourdes Moyennes Vivantes
À partir de 16,95€
33,90€/kg
Palourdes Moyennes
Coquillages livrés vivants.
La Palourde ou Clovisse vit enfouie dans les fonds sableux pour se protéger des prédateurs. Cette variété de Palourde japonaise se retrouve sur les côtes françaises depuis les années 70.
Incontournable des plateaux de fruits de mer, la Palourde se prêtera également à toutes sortes de délicieuses recettes pour une consommation crue ou cuite.
En plus de son goût de noisettes, la Palourde a l'avantage d'être un vrai trésor nutritionnel. Elle constitue une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, tout en étant pauvre en lipides.
Conseils de préparation
Fraîcheur avant tout !
Dès réception, Vvrifiez que vos palourdes sont bien vivantes : les coquilles doivent être bien fermées. Si elles sont ouvertes ou cassées, jetez-les.
Trempage pour un nettoyage optimal
Plongez les palourdes dans une grande bassine d'eau froide salée (environ 30 g de sel par litre d'eau). Ajoutez une poignée de gros sel et laissez tremper au moins 30 minutes.
C'est parti pour le nettoyage !
Frottez les coquilles des palourdes les unes contre les autres pour enlever les impuretés. Rincez-les ensuite plusieurs fois à l'eau claire pour éliminer tout le sel et le sable.
Cuisson : à vous de choisir !
Les palourdes peuvent être cuites de différentes manières :
- À la vapeur : Placez les palourdes dans un panier vapeur et faites-les cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Marinière : Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez les palourdes, un oignon émincé, un gousse d'ail hachée et un bouquet garni. Versez un verre de vin blanc sec et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
- Poêlées : Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les palourdes, de l'ail hachée et du persil frais. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
Conseils supplémentaires :
- N'utilisez pas d'eau douce pour cuire les palourdes, cela les ferait mourir.
- Les palourdes sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.
- Savourez les palourdes chaudes, nature ou avec un peu de citron et de persil.
- Les palourdes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur 24 heures maximum.
Bon appétit !
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Poids | 1kg, 3kg, 500g |
| Pays d'origine | France |
| Département | Loire-Atlantique (44) |
| Données nutritionnelles | Pour 100g |
| Délais maximum de consommation | Produit vivant – à consommer cru ou à cuire dans les 24h suivant la réception. |
| Pêche ou élevage | Sauvage |
| Zone de pêche ou d'élevage | Atlantique Nord-Est. |
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